陈晓卿|为了用9.4分的《风味人间》打脸舌尖3,他到底又胖了多少斤???

发布时间:2019-08-28   来源:澳门壹号   


陈晓卿为美食是不顾一切的

时间、空间,甚至体重都阻止不了

他推荐美食的心,也是情真意切的

所以,他镜头下的美食最深入人心


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◥ 因为:他用故乡勾搭你的肠胃

每个人的肠胃实际上都有一扇门,

而钥匙正是童年时期父母长辈给你的欧博平台食物编码


陈晓卿常说

他的故乡只有一小块,就在他的舌尖上


口味记忆的力量太强大了

童年时期

家人给我们塑造的口味习惯

被刻在记忆里,写进身体里

一个人不论置身何地,舌尖上的味觉记忆

总是能将他带回故乡

他的书《至味在人间》中记录了

《一碗汤的乡愁》


1977年,大雪纷飞的一天

他在家乡喝了一碗叫“SA”的汤

刚立了志要当科学家的他

喝完觉得一辈子留在家乡也不错



30年后的某个冬天,结束工作后

他偶遇了一家家乡菜馆

早点里居然就有那个叫“SA”的汤

于是多年不早起的他

冒着冷风去喝了那碗“SA”汤


那一刻

他的初始味蕾的记忆被轰然开启


或许也因为如此

他不仅爱搜寻家乡的美食

也在中华娱乐拍着别人的故乡


陕西的黄馍馍

云南的建水烧豆腐



扬州的烫干白金会丝

香港的冰皮月饼

不管来自何地

我们都能在陈晓卿的纪录片中

找到故乡的记忆


他镜头下的美食

召唤的早已不是我们的味蕾

而是对记忆中家乡味道的一种思念


陈晓卿在用食物

给我们描绘一个舌尖上的故乡

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◥ 因为:除了美食,他总爱聊些别的什么


作为纪录片人,陈晓卿总忍不住

在美食之外,加点什么


对他来说

不是只有唐诗宋词、戏曲小说

才能称为文化

饮食也是一种文化,而且是活的文化

因此,在拍美食纪录片的时候

他总是有意无意放点文化的素材进去

让我们透过美食

能感受到传承、历史、情感、世界的力量


榨油工、擂茶、手工挂面

代代相传的手艺是陈晓卿的最爱


在他的镜头里,总能看到家传的手艺

几代人保留着最初的配方

不会偷工减料,更不会以次充好

他也爱拍一群人吃饭的场面

家人、朋友、爱人

因为这里粘合着历史传统:合桌而食

这些画面提醒着我们

人自古就是群居生物

我们应该对家、社群有更深刻的认知


偶尔,他也会触碰下社会的痛点

风餐露宿的父母,空巢老人、留守儿童等等



透过他的镜头,还可以认识世界

我们总以为只有中国有饮食文化

陈晓卿就在《风味人间》里融入世界美食



让我们见识到

每个国家都有自己的饮食文化

对同一种食材

因为文化不同,会碰撞出不同的火花

陈晓卿告诉我们

美食其实可以装得下很多


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◥ 因为:他知道自己的镜头该对准哪儿


毕业于中传摄影专业的陈晓卿

在中国纪录片界分量可不轻

在舌尖之前

他就已经拍出了很多优秀作品


《远在北京的家》

他像拍英雄一样

拍一群生活在社会底层的小保姆



让观众在这些小保姆身上看到了自己

孤单、坚韧

努力挣扎着奔跑着想融入那个城市

跟上那个时代



这部片子获得了当年四川国际电视节

纪录片大奖


《欧博平台龙脊》

记录下了广西一个叫龙脊的小村庄的生存状态



让观众看到了这个村庄的欢笑和泪水

以及对外面世界的真诚向往


《百年中国》

让人们看到了一个民族命运的波折

看到这些波折给百姓带来的切身之痛


还有《森林之歌》《刘少奇》等等

其实这些年来,陈晓卿的镜头

对准最多的是最普通的人,最不起眼的角落

因此,拍起民生之根本——食

才那么打动人心

白金会

他知道该把镜头对准哪

不管是《舌尖上的中国》

还是《风味人间》

陈晓卿的镜头总是向下,再向下

他会找食物的源头

这道菜的原始食材在哪儿


孕育这些食材的途径是什么

是谁在加工处理这些食材



他看似在拍美食

其实是在拍美食背后的一个个人

因为人,可以赋予食物灵魂

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此外,拍纪录片,陈晓卿沉得下去

拍《龙脊》

他可以在那个小地方窝一两年

拍舌尖、风味

他和团队走遍大江南北做食物调研

(舌尖拍摄现场)

在拍摄手法上,他善于改变

也敢于用世界级纪录片的标准要求自己

多镜头切换,慢镜头推进,水中摄影、航拍


在视觉上给人波澜壮阔之感


他还会用细致入微的微观摄影

将火腿表面结晶都拍得清晰可见


一点不输BBC纪录片的质感

让我们看到中国纪录片的未来


陈晓卿的成功,不是偶然

他发挥了作为一流吃货的饮食强项

也发挥了一流纪录片导演的拍摄手艺

这才造就了

一部部很有看点的美食纪录片


也正为如此

虽然《风味人间》才刚刚播放一集

网友们就毫不吝惜地中华娱乐赞美他



甚至还不怕得罪人地放出豪言

说《风味人间》

才是真正的《舌尖上的中国3》



因为大家看到了他对待美食、对待纪录片的诚意


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吃对中国人来讲是件重要的

甚至带些仪式感的事情

很多时候,我们对一部美食片无感

不是说它拍得不美

也不是说它无法勾起食欲

而是因为,除了食物本身

我们找不到其他的共鸣


激不起对故乡的情感

看不到几千年饮食文化的底蕴

也无法感受到盛京棋牌拍摄者

对饮食的极致追求


而所有这些,在陈晓卿的纪录片里

我们通通感受到了


他没有把吃当做高高在上的事情

他的镜头对准的不是米其林餐厅

而是土生土长的家常


所以,我们才说

只有陈晓卿能拍好美食纪录片

因为,只有识得人间风味的人

才拍得出风味人间!


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吃对你来说意味着什么?



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